雙潔淨蛋白

產品特色:

油脂少一半 享受不負擔，少添加新趨勢 雙潔淨蛋白

適用範圍：一般麵團、冷凍麵團
產品功能：
　◆油脂少一半清爽不負擔
　◆提升麵團乳化穩定性
　◆帶出麵包牛奶尾韻
　◆提升麵包組織細緻度
　◆賦予冷凍麵團之冷凍安定性
適用範圍：油皮、冷凍油皮
產品功能：
　◆整形更好操作
　◆增加油皮 Q 性
　◆提升油皮化口性
　◆油皮烤完後增次感明顯
　◆冷凍油皮不易出油與龜裂
適用範圍：餡料
 產品功能：
　◆明顯提升餡料保濕效果
　◆提升餡料化口性
　◆烤完後餡料更蓬鬆，賣相更佳
使用方法與使用量：
　◆吐司、軟式麵包：以雙潔淨蛋白取代一半油脂，與油脂一同加入雙潔淨蛋白
　◆可頌、法國麵包：對麵粉 10%，與油脂一同加入雙潔淨蛋白
　◆油皮：對總重量 6%，出筋後加入雙潔淨蛋白
　◆餡料：對總重量 5%，油脂拌勻後加入雙潔淨蛋白
保存方式與期限：冷凍-18°C以下保存，有效期限為 1 年
規格：1kg/1 包，12kg/箱(12 包)